葉や茎の収穫方法

ミント類、バジル、レモンバーム、タイムなど茎や葉を利用するハーブは、必要なときに随時収穫します。 そのときにのばしたい芽がある節の上で切ると形も整えられます。きるとわき芽を伸ばすので、枝数が増やせます。

また、少量の葉がほしい時は、葉を1枚ずつ収穫します。パセリやチャービルは外側の葉から収穫していきます。 たくさん収穫して、乾燥保存させたい場合は株が一番旺盛に茂っている時期を選びます。 バジルやミント、パセリなどは花を咲かせると葉が硬くなるので、花がつくまえに収穫するとよいです。 摘みとったら、早めに使用しましょう。

レモングラスやチャイブスなどの葉がまっすぐに伸びるハーブは根元のあたりから切って収穫します。 切ったところから新しい芽がのびてきます。 同じように収穫するハーブにはイタリアンパセリ、コリアンダー、サラダバーネット、。チャービル、ディルなどがあります。

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