キャラウェイの栽培、育て方

キャラウェイ

• 科名：セリ科
• 学名：Carum canvi
• 種類： 2年草
• 和名：
• 別名： ヒメウイキョウ(姫茴香)

種まき	春（４月～５月ごろ）、秋（９月ごろ）
日当たり	日なた～明るい日かげ
水やり	普通
土	肥沃
開花期	６月～７月頃（2年目に）
殖やし方	株分け
寒さ	耐寒
病害虫	アブラムシ

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【★キャラウェイ】
キャラウェイは、中石器時代の遺跡などからも発見されたほど古くから利用されてきたハーブです。
キャラウェイは草丈３０～８０cmぐらいで、真夏に小さい花を咲かせ、スパイシーで甘い香りをただよわせます。

キャラウェイは日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、有機質に富んだ養分の多い土が向いています。

花壇やプランターなどに種をまき、軽く土をかけ、たっぷり水を与えます。 発芽したら、間引きしながら育て、２０～３０ｃｍの株間にします。 移植を好まないため、種から育てた場合は、株が小さいうちに根株を崩さずに植え替えをします。
肥料は液肥を時々与えます。
草丈が伸びるので支柱がいります。
種の収穫は種が茶褐色になってから茎ごと刈り取って陰干しして保存します。

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キャラウェイは消化を助ける働きがあるといわれています。

若葉や花はスープやサラダ料理に、根は根菜野菜として利用できます。

種はそのままでも、粉末にしても利用できて、ピクルスやパン、クッキー、ドレッシングの風味付けなどに用います。 食事のあとに種を食べると口臭予防になり、消化をよくするともいわれています。

利用部分	方法
葉	スープやサラダに
種	ピクルスや粉末にして、クッキー、ドレッシングに
花	ドライフラワーや切り花に