コリアンダーの栽培、育て方

コリアンダー

• 科名：セリ科
• 学名：Coriandrum sativum
• 種類：１年草
• 和名：コエンドロ
• 別名：香菜、シャンツァイ、カメムシソウ

種まき	春（３～４月）、秋（９～１０月）
植え付け	３～５月、９～１０月
日当たり	日なた
水やり	普通
土	肥沃
開花期	６月～７月
殖やし方	種まき
追肥	（秋まき）２月
寒さ	耐寒
病害虫	アブラムシ、ハダニ、うどんこ病

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【★コリアンダー】
コリアンダーは日当たりのよい場所でよく育ち、水はけのよい、砂質の土が向いています。

移植を嫌うので、花壇など直接種をまきます。真夏と真冬以外ならほとんどいつでも、種をまくことができます。 すじまき、または点まきで、芽が出たら間引いていって株間２０㎝程度になるようにします。種は一昼夜水につけてからまくと発芽率がよくなります。
苗を買ってきた場合は根を崩さないように植え替えをします。

庭植えは真夏以外は水やりは特に必要ないです。鉢植えは表面が乾いたらたっぷりと与えます。追肥は２カ月に１回ほど緩効性の固形肥料などを与えます。

コリアンダーは草丈は５０cmぐらいで、葉の縁にはギザギザの切れ込みがあります。
コリアンダーは中国ではシャンツァイ、タイではパクチーと呼ばれ、エスニック料理には欠かせないハーブです。 全草にカメムシのような香りがあり、好きになると病みつきになるのですが、苦手とする人も多く、好みはわかれます。

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若葉はタイ、ベトナム料理をはじめとする、エスニック料理の風味付けには必要なものです。根も食べられます。

葉や茎は春から秋にかけて収穫できます。必要な時にその都度収穫して料理に使います。
花をつけると葉がかたくなるので、葉を収穫したい場合はつぼみが見えたら早めに摘み取ります。タネも料理に使えるので、花を残しておいてもいいです。

葉や茎の強烈な香りとは違い、完熟したタネには甘い香りがあります。種子の用途は広く、シチュー、カレーやピクルスなどにスパイスとして利用されます。マリネやお菓子の風味づけにも利用されます。

利用部分	方法
葉	料理の風味づけに
種	料理のスパイスに、マリネやお菓子の風味づけ