サンショウの栽培、育て方

サンショウ

• 科名：ミカン科
• 学名：Xanthoxyum piperitum
• 種類：落葉低木
• 別名：ハジカミ

種まき	春（３月）、秋（９～１０月）
植え付け	３月
日当たり	日なた～明るい日かげ
水やり	たっぷりと～普通
土	肥沃
開花期	５月～６月
殖やし方	株分け
寒さ	耐寒

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★サンショウ
サンショウはよく日のあたる場所や明るい日かげでよく育ち、水はけのよい、栄養豊富な土が向いています。
乾燥を嫌うので、夏などは乾燥しすぎないように注意します。

アゲハの幼虫がつきやすいので、見つけ次第捕殺してください。

雄雌異種(しゆういしゅ)なので、オス株とメス株がないと実がならないので、実をつけたい場合には両方の株を植えます。実がつくのは雌(メス)の株です。

枝にはとげがあってよく枝分かれしていきますが、とげのないアサクラザンショウという種類もあります。

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サンショウは日本では古くから香辛料として利用されてきました。

若葉は「木の芽」として吸い物や和え物、揚げ物などの風味づけや彩りに使用します。
実は夏に収穫し、佃煮や粉末のサンショウ粉になります。幹は、すりこぎとして使われます。ただ、すりこぎ棒に使われる大きさになるには10年ほどかかるので、すりこぎ棒としては最高級品になります

利用部分	方法
葉	木の芽として料理の彩りに
実	佃煮やサンショウ粉に