チャービル(Chervil)
- 科名: セリ科
- 学名:Anthriscus cerefolium
- 種類:1年草
- 和名:ウイキョウゼリ(茴香芹)
- 別名:
種まき | 春(3~4月)、秋(9~10月) |
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植えつけ | 3~5月、9~10月 |
日当たり | 明るい日かげ |
水やり | たっぷりと |
土 | 肥沃 |
開花期 | 4月~6月 |
殖やし方 | |
寒さ | 耐寒 |
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チャービルの栽培、育て方
★チャービル
チャービルはフランス語ではセルフィーユと呼ばれ、「美食家のハーブ」と呼ばれるほどフランス料理には欠かせないハーブだそうです。
パセリに似ていますが、パセリよりもマイルドで柔らかいです。茎は枝分かれし、シダのような繊細な葉をつけ、初夏にはレースのような白い小花を咲かせます。
チャービルは明るい日陰となる場所を好んで育ち、水はけがよく、多湿で肥沃な土を好みます。
移植を嫌うので、鉢や花壇に直接種をまいて育てる方がよいですが、発芽率が悪いので、多めにまくようにします。 苗は根鉢を崩さず植えます。
水分を好むので、土の表面が乾き始めたらすぐに水をやると、葉がやわらかくなります。追肥は月1回ほど固形肥料を施すか、月1~2回の液肥を施すとよいです。
収穫は必要な時に外側の葉から摘み取ります。種をたくさんまいて密植した場合は葉が茂ってきたら、株元3~4cmぐらいのところから刈りとっても大丈夫です。
すぐに新芽が伸びてきて収穫できます。必要に応じて葉を摘みます。
花が咲き終わるとすぐに実をつけて枯れてしまうので、花茎が伸びてきたらすぐに摘み取るといいです。
その後1~2株だけ花を残しておけば、次の年にこぼれ種からまた芽が出てきます。
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チャービルの利用法
チャービルのような セリ科の植物は、新芽が株の中心から育つので、葉の収穫は外葉から切り取るようにします。下のほうの葉を残しておけばまた、葉が生えてきます。
チャービルはフィヌゼルブ(香草のミックス)の中の一種。フィヌゼルブのハーブは(パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービル)。 チャービルは加熱すると香り成分が飛んでしまうのて、通常は生のままで使います。サラダ、ドレッシング、スープに入れたり、卵に混ぜて、オムレツにしたりします。
チャービルの生葉のハーブティーには身体の浄化作用、血行促進、消化促進の作用があるといわれています。
利用部分 | 方法 |
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葉 | サラダやスープに |
花 | ドライフラワーや切り花に |