チャイブの栽培、育て方

チャイブ（チャイブス）

• 科名：ユリ科
• 学名：Allium schoenoprasum
• 種類：多年草
• 和名：エゾネギ(蝦夷葱)
• 別名：チャイブス

種まき	春（３～４月）、秋（９～１０月）
植えつけ	４～５月、１０～１１月
日当たり	日なた～明るい日かげ
水やり	たっぷりと～普通
土	肥沃
開花期	５月
殖やし方	株分け（３～４月、９～１０月）
寒さ	耐寒

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【★チャイブ】
チャイブは、ネギの仲間ですが、ネギ特有の刺激臭は少ないです。
草丈は３０cmほどでアサツキに似た細い茎をたくさん出します。
初夏に薄紫のポンポン状の花を咲かせます。

チャイブは、日当たりのよい場所や明るい日かげの場所でよく育ち、水はけのよい、湿り気のある肥沃な土が向いています。

種をまき、発芽したら、間引きます。

高温と乾燥に弱いので、真夏は地植の場合はすだれなどで日よけしたり、直射日光の当たらない場所で管理するようにします。
水やりは土の表面が乾いたらたっぷりとやります。肥料は月１回ほど緩効性の固形肥料をを与えるとよいです。

タネで育てた場合は、開花は2年目の初夏で先端にピンク色のかわいらしいネギぼうずが咲きます。 花もきれいですが、キッチンハーブとして利用する場合は、まだつぼみのうちにつみ取ってしまいます。 そうするとで葉が堅くならずに、次の新芽が伸びて、柔らかい葉が秋まで利用できます。
冬に地上部分は枯れますが、、春にはまた生えてきます。
株が大きくなったら株分けして植え替えます。

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チャイブの葉は必要な時にその都度切ってサラダ、スープ、肉、魚、卵料理の香味として料理に使います。葉は加熱すると風味が落ちてしまうので、生で食べます。消化促進の効果があるといわれています。

フィヌゼルブ（パセリ、チャイブ、タラゴン、チャービルのハーブを混ぜたものでオムレツなどに使用する）の材料にもされます。

花はエディフルフラワーとしてサラダに散らしたり、ビネガーに漬け込みます。ドライフラワーにもなります。

利用部分	方法
葉	サラダ、スープ、肉、魚、卵料理の香味に
花	サラダやドライフラワーに